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La Autorización Sanitaria de Alimentos es un requisito esencial en Chile para las empresas que buscan operar en el sector alimenticio. Este permiso, emitido por la Seremi de Salud, garantiza que los establecimientos cumplen con las normas y regulaciones sanitarias vigentes. Aquí desglosamos las 5 W y las 2 H para ayudarte a entender mejor este proceso.

¿Qué es la Autorización Sanitaria de Alimentos?

La Autorización Sanitaria de Alimentos es una certificación emitida por la Seremi de Salud que asegura que un establecimiento alimentario cumple con las condiciones sanitarias necesarias para operar. Este permiso es obligatorio para garantizar que los alimentos producidos, elaborados, preservados, envasados, almacenados, distribuidos y/o expendidos no representen un riesgo para la salud pública.

¿Quién necesita una Autorización Sanitaria de Alimentos?

Todas las empresas que producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen y/o expenden alimentos o aditivos alimentarios necesitan obtener esta autorización. Esto incluye restaurantes, fábricas de alimentos, supermercados, tiendas de comestibles, y cualquier otro establecimiento que manipule alimentos o aditivos alimentarios.

¿Dónde se obtiene la Autorización Sanitaria de Alimentos?

La Autorización Sanitaria de Alimentos se obtiene en las oficinas de la Seremi de Salud correspondiente a la región donde se ubica el establecimiento. Además, se puede solicitar durante todo el año en la plataforma web de SEREMI en Línea.

¿Cuándo se debe solicitar la Autorización Sanitaria de Alimentos?

La Autorización Sanitaria de Alimentos debe ser solicitada antes de iniciar las operaciones del establecimiento. Además, es necesario renovarla cada tres años o cuando se realizan cambios significativos en las instalaciones o en las operaciones del establecimiento.

¿Por qué es importante la Autorización Sanitaria de Alimentos?

Esta autorización es crucial para garantizar que los establecimientos alimentarios operen de manera segura y cumplan con los estándares de salud pública. Sin esta autorización, las empresas pueden enfrentarse a sanciones, multas e incluso la clausura de sus instalaciones.

¿Cómo se obtiene la Autorización Sanitaria de Alimentos?

1. Preparación de Documentos: Reúne toda la documentación necesaria, que puede incluir planos de las instalaciones, manuales de procedimientos sanitarios, certificados de capacitación del personal, entre otros.
2. Solicitud: Presenta la solicitud ante la Seremi de Salud correspondiente, junto con los documentos requeridos. El local debe estar completamente habilitado y en condiciones reglamentarias mínimas al momento de presentar la solicitud.
3. Inspección: La Seremi de Salud realizará una inspección de las instalaciones para verificar que cumplen con las normativas. Esta inspección puede realizarse en los días posteriores al ingreso del requerimiento.
4. Emisión de la Autorización: Si el establecimiento cumple con todos los requisitos, se emitirá la Autorización Sanitaria de Alimentos, la cual tiene una duración de tres años y es renovable.

¿Cuánto cuesta obtener la Autorización Sanitaria de Alimentos?

El costo de la Autorización Sanitaria de Alimentos puede variar según la región y el tipo de actividad del establecimiento. El arancel base, según el tipo de instalación, va desde $12.100 a $899.700, más un 0,5% del capital inicial declarado y presentado ante el Servicio de Impuestos Internos (SII).

Tipos de Instalaciones que Requieren Autorización:

Carros móviles Local de almacenamiento tipo bodega Local de distribución de alimentos Local de elaboración de alimentos Local de elaboración de alimentos con consumo Local de elaboración de alimentos con consumo al paso Local de elaboración tipo envasadora Local de elaboración tipo procesadora Local de expendio de alimentos Local de expendio de alimentos con consumo Local de expendio de alimentos con consumo al paso Local de expendio de alimentos y elaboración Mataderos Puestos, casetas y carros Vehículo de transporte de alimentos Vendedor ambulante

Marco Legal:

1. Decreto Supremo (DS) Nº 977, de 1996: Reglamento Sanitario de Alimentos.
2. Decreto Supremo (DS) Nº 594, de 1999: Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales básicas de los lugares de trabajo.

En resumen:

Obtener la Autorización Sanitaria de Alimentos es un paso fundamental para operar legalmente en el sector alimentario en Chile. Cumplir con este requisito no solo asegura el cumplimiento de la normativa, sino que también contribuye a la confianza y seguridad de los consumidores.

Para más información y para solicitar la autorización, puedes visitar la plataforma web de SEREMI en Línea o contactar a la Seremi de Salud de tu región.